Рабочая
программа учебной дисциплины разработана на основе Федеральных государственных образовательных стандартов (далее – ФГОС) по профессиям среднего специального профессионального образования 100114 Организация обслуживания в общественном питании.

По результатам интервьюирования работодателей г. Северодвинска  введена данная  дисциплина в объем 81часа за счет вариативной части для развития общих и профессиональных компетенций обучающихся по разработке и составлению бизнес-плана для дальнейшего открытия собственного бизнеса, или улучшения предприятий общественного питания города.

 

Организация-разработчик: ГАОУ СПО  Архангельской области «Техникум строительства, дизайна и технологий»

 

Разработчик: Миронюк Наталья Сергеевна, преподаватель высшей категории

 

 

 

 

 

 

 

 

Рабочая программа учебной дисциплины  рассмотрена и рекомендована к утверждению на заседании методической комиссии.

Протокол заседания МК   № ____  от «____»_______________ 201    г.

Председатель МК:  __________________ Л.К. Уланова

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

СОДЕРЖАНИЕ

 

 

 

1.      ПАСПОРТ рабочей ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

 

4

2.      СТРУКТУРА и содержание УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

 

6

3.      условия реализации  учебной дисциплины

 

15

4.      Контроль и оценка результатов Освоения учебной дисциплины

 

17

 


1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

Бизнес планирование предприятия в сфере сервиса

 

1.1. Область применения программы

Рабочая программа учебной дисциплины «Бизнес планирование предприятия в сфере сервиса» является вариативной частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальностям СПО:

100114 Организация обслуживания в общественном питании в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД): Организация питания в организациях общественного питания и соответствующих профессиональных компетенций (ПК):

          Основанием для введения учебной дисциплины «Бизнес планирование предприятия в сфере сервиса » в вариативную часть ОПОП по перечисленным специальностям является решение работодателей – потребителей специалистов.

            Данная программа может быть использована при освоении других специальностей СПО, а так же в дополнительном образовании и при повышении квалификации.

1.2. Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы:

Дисциплина  «Бизнес планирование предприятия в сфере сервиса» входит в раздел «Профессиональная подготовка», профессиональный цикл общепрофессиональные дисциплины.

1.3. Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины

Целью дисциплины является: формирование у слушателей знаний в области современной теории и практики стратегического бизнес -планирования, охватывающего весь период создания, внедрения и функционирования бизнес -проекта. Предметом дисциплины является: система подходов и методов при реализации стратегии бизнес - планирования.

 В результате изучения дисциплины каждый слушатель должен

знать:

·        современные методики и требования к разработке бизнес - проекта ;

·        структуру и основные разделы, разрабатываемые в бизнес - плане;

·        методы продвижения и реализации готового бизнес - проекта;

·           особенности бизнес - планирования в российской экономике.

уметь:

·        самостоятельно осуществлять разработку бизнес-плана для действующего или вновь создаваемого предприятия;

·        осуществлять технико-экономический, производственный, финансовый и маркетинговый анализ предлагаемого бизнес -проекта;

·        применять соответствующие методы прогнозирования и планирования при разработке модели развития предприятия.

быть ознакомленным:

·        с практикой составления и внедрения бизнес-планов на предприятиях;

·        с особенностями реализации готовых бизнес - проектов в России.

 

 

1.4. Количество часов на освоение рабочей программы учебной дисциплины:

максимальной учебной нагрузки обучающегося – 81час, включая:

обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося – 54 часа;

в том числе:  теоретическое обучение  - 28 часов;

практические занятия-  26 часов;

самостоятельной работы обучающегося –   27часов;

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы

 

Вид учебной работы

Объем часов

Максимальная учебная нагрузка (всего)

81

Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)

54

в том числе:

практические занятия

26

Самостоятельная работа обучающегося (всего)

27

в том числе:

подготовка реферата

17

подготовка докладов и сообщений

3

творческая работа

7

Итоговая аттестация в форме дифференцированного  зачета  


2.2. Тематический план и содержание учебной дисциплины «Бизнес планирование предприятия в сфере сервиса»

 

Наименование разделов и тем

Содержание учебного материала, лабораторные и практические работы, самостоятельная работа обучающихся

Объем часов

Уровень освоения

 

Тема 1.

 Бизнес-план как основа реализации предпринимательской идеи.

1.Понятие предпринимательской идеи. Банк идей.

2.Этапы разработки и реализации предпринимательской идеи: генерирование идеи, деловое проектирование, подготовка бизнес-плана, принятие предпринимательского решения, управление предпринимательским проектом; реализация проекта.

3.Понятие бизнес-плана. Его общая характеристика. Цели составления бизнес-плана.

4.Примерный состав и структура разделов, наиболее часто встречающихся в бизнес-планах.

4

2

 

Практическое занятие №1

4

 

 

« Разработка предпринимательских идей»

 

 

 

Самостоятельная работа

4

 

 

Подготовить реферата  на тему: «Роль предпринимательской идеи в повышении эффективности деятельности фирмы». 

 

 

 

 Подготовить реферата  на тему: «Особенности бизнес-плана для малого предприятия».

 

Тема 2.

Бизнес-планирование как элемент экономической политики фирмы.

1.Цели и планы в бизнес организации. Их уровни и значение.

2.Этапы и сущность планирования бизнеса. Предмет и объект планирования. Бизнес - процессы и бизнес - проекты. Внутрифирменное планирование.

3.Особенности бизнес-планирования как формы планирования. Назначение бизнес-планирование.

4.Бизнес-план как рабочий инструмент для управления предприятием и контроля за его деятельностью

      4

2

2

Практическое занятие №2

4

 

 

«Разработка целей и этапов планирования бизнеса»

 

 

 

 

 

Самостоятельная работа

 

 

4

 

 

Подготовить реферата  на тему:  «Роль бизнес-планирования при организации нового предприятия».

 

 

 

Подготовить реферата  на тему:  «Формы планирования на российских предприятиях».

 

 

 

Тема 3.

Организация планирования бизнеса.

 

1.Масштаб и уровни бизнес-планирования

2.Система бизнес-планирования в малых фирмах. Циклы бизнес-планирования в малом (среднем) предприятии.

4.Организация системы бизнес-планирования. Характеристика органов планирования. Новые функции плановых служб.

3.Информационные технологии в системе планирования бизнеса. Диагностика. Формирование стратегии. Планирование. Контроль.     

      4

 

 

6

Самостоятельная работа

4

 

 

Подготовить реферата  на тему: «Достоинства и недостатки бизнес-планов, разрабатываемых на российских предприятиях».

 

 

 

Подготовить реферата  на тему: «Виды исходной информации для составления бизнес-плана.

 

 

 

Тема 4.

Место и роль бизнес-плана при управлении бизнесом

1.Функции бизнес-плана при управлении бизнесом. Управление текущей деятельностью и развитием предприятия. Типология бизнес-планов: управленческие; бизнес-планы проектов; разовые бизнес-планы.

2.Ключевые компоненты типового бизнес-плана: анализ окружающей среды и полное описание стратегии работы компании или реализации проекта в окружающей среде.

3.Потенциал предприятия и его основные блоки: товарный, технический, кадровый, финансовый, информационный.

4.Пример анализа внешней и внутренней среды. Описание стратегии деятельности компании (реализации проекта).

4

2

 

Практическое  занятие № 3-5

6

 

 

«Разработка ключевых компонентов  бизнес-плана»

 

 

 

«Определение потенциала предприятия»

 

 

 

«Разработка стратегии деятельности предприятия»

 

 

 

Самостоятельная работа:

3

 

 

 Подготовить реферата  на тему: «Конкурентная ситуация на российском рынке  предприятий сферы обслуживания».

Изучение логической цепочки бизнеса.

 

 

 

Тема 5.

 Аналитические и ключевые разделы типового бизнес-плана.

1.Виды разделов типового бизнес-плана: аналитические, ключевые, приложения. Титульный лист, оглавление, меморандум конфиденциальности, резюме.

2.Анализ рынка и конкуренции. Описание рынка. Маркетинговые мероприятия и решения, принимаемые фирмой-продуцентом

3.Маркетинговый план. Его структура и содержание. Определение спроса и возможностей рынка. Стратегия маркетинга. Операционный план. Производство.

4Производственный план. Производственная программа предприятия. Организационный план. Разработка организационной структуры фирмы.

     4

 

 

6

Практическое занятие № 6-7

6

 

 

«Анализ рынка и конкурентов в сфере сервиса»

 

 

 

«Разработка маркетинговой стратегии»

 

 

 

Самостоятельная работа

3

 

 

  Подготовить реферата  на тему: «Роль аутсорсинга в составлении разделов бизнес-плана».

 

 

 

   Подготовить реферата  на тему: «Организационные проблемы создания предприятий».

 

 

 

Тема 6

Технология бизнес-планирования.

1.Моделирование бизнес-процессов. Основные технологии продукции бизнес-планирования.

2.Техническое задание и календарный план (график работ) на разработку бизнес-плана.

3.Виды моделей, применяемых при бизнес-планирование. Модели бизнеса и их отличие от стратегий бизнеса.

4.Особенности разработки моделей бизнес-процессов (материальных, информационных и финансовых потоков). Бизнес-процессы. Проект.

4

2

 

Самостоятельная работа

2

 

 

Изучение компьютерных программ для разработки бизнес-планов.

 

 

 

Тема 7.

 Бизнес-планы проектов и решения практических задач управления бизнесом.

 

1.Бизнес-проект как инновационный замысел. Бизнес-проект. Бизнес-идея. Разработка и реализация идеи. Классификация бизнес-проектов.

2.Особенности составления различных видов бизнес-планов проектов. Организация реализации проекта. Финансовый план. Составление бизнес-плана инвестиционного проекта с учетом международных стандартов.

3.Бизнес-планы для решения практических задач управления бизнесом (целевые бизнес-планы). Основные направления использования целевых бизнес-планов.

4.Бизнес-план финансового оздоровления предприятия. Использование бизнес-плана для роста капитала.

4

2

 

Практическое занятие № 8

6

 

 

«Разработка отдельных  разделов бизнес-плана»

 

 

 

Самостоятельная работа

7

 

 

Творческая работа: «Разработка бизнес-плана конкретного предприятия».

 

 

 

Зачет

 

 

 

 

 

Для характеристики уровня освоения учебного материала используются следующие обозначения:

1. - ознакомительный (узнавание ранее изученных объектов, свойств);

2. - репродуктивный (выполнение деятельности по образцу, инструкции или под руководством);

3.-продуктивный (планирование и самостоятельное выполнение деятельности, решение проблемных задач)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.3. Тематический план и содержание учебной дисциплины «Бизнес планирование в сфере сервиса» (для групп по очно-заочной  (вечерней) подготовке с учетом перезачтенных тем и объема часов с учетом предшествующего образования и опыта работы в данной сфере)

 

 

Наименование разделов и тем

Содержание учебного материала, лабораторные и практические работы, самостоятельная работа обучающихся

Объем часов

Уровень освоения

 

Тема 1.

 Бизнес-план как основа реализации предпринимательской идеи.

1.Понятие предпринимательской идеи. Банк идей. Этапы разработки и реализации предпринимательской идеи: генерирование идеи, деловое проектирование, подготовка бизнес-плана, принятие предпринимательского решения, управление предпринимательским проектом; реализация проекта.

2.Понятие бизнес-плана. Его общая характеристика. Цели составления бизнес-плана.

3.Примерный состав и структура разделов, наиболее часто встречающихся в бизнес-планах.

1

2

 

Практическое занятие №1

1

 

 

« Разработка предпринимательских идей»

 

 

 

Самостоятельная работа

5

 

 

Подготовить реферата  на тему: «Роль предпринимательской идеи в повышении эффективности деятельности фирмы». 

 

 

 

 Подготовить реферата  на тему: «Особенности бизнес-плана для малого предприятия».

 

Тема 2.

Бизнес-планирование как элемент экономической политики фирмы.

1.Цели и планы в бизнес организации. Их уровни и значение.

2.Этапы и сущность планирования бизнеса. Предмет и объект планирования. Бизнес - процессы и бизнес - проекты. Внутрифирменное планирование.

3.Особенности бизнес-планирования как формы планирования. Назначение бизнес-планирование.

4.Бизнес-план как рабочий инструмент для управления предприятием и контроля за его деятельностью

      1

2

2

Практическое занятие №2

1

 

 

«Разработка целей и этапов планирования бизнеса»

 

 

 

 

 

 

Самостоятельная работа

 

 

5

 

 

Подготовить реферата  на тему:  «Роль бизнес-планирования при организации нового предприятия».

 

 

 

Подготовить реферата  на тему:  «Формы планирования на российских предприятиях».

 

 

 

Тема 3.

Организация планирования бизнеса.

 

1.Масштаб и уровни бизнес-планирования

2.Система бизнес-планирования в малых фирмах. Циклы бизнес-планирования в малом (среднем) предприятии.

4.Организация системы бизнес-планирования. Характеристика органов планирования. Новые функции плановых служб.

3.Информационные технологии в системе планирования бизнеса. Диагностика. Формирование стратегии. Планирование. Контроль.     

      1

 

 

6

Самостоятельная работа

5

 

 

Подготовить реферата  на тему: «Достоинства и недостатки бизнес-планов, разрабатываемых на российских предприятиях».

 

 

 

Подготовить реферата  на тему: «Виды исходной информации для составления бизнес-плана.

 

 

 

Тема 4.

Место и роль бизнес-плана при управлении бизнесом

1.Функции бизнес-плана при управлении бизнесом. Управление текущей деятельностью и развитием предприятия. Типология бизнес-планов: управленческие; бизнес-планы проектов; разовые бизнес-планы.

2.Ключевые компоненты типового бизнес-плана.

3.Потенциал предприятия и его основные блоки: товарный, технический, кадровый, финансовый, информационный.

4.Пример анализа внешней и внутренней среды. Описание стратегии деятельности компании (реализации проекта).

1

2

 

Практическое  занятие № 3-4

2

 

 

«Разработка ключевых компонентов  бизнес-плана», « Разработка стратегии деятельности предприятия».

 

 

 

«Определение потенциала предприятия»

 

 

 

Самостоятельная работа:

4

 

 

 Подготовить реферата  на тему: «Конкурентная ситуация на российском рынке  предприятий сферы обслуживания».

Изучение логической цепочки бизнеса.

 

 

 

Тема 5.

 Аналитические и ключевые разделы типового бизнес-плана.

1.Виды разделов типового бизнес-плана: аналитические, ключевые, приложения. Титульный лист, оглавление, меморандум конфиденциальности, резюме.

2.Анализ рынка и конкуренции. Описание рынка. Маркетинговые мероприятия и решения, принимаемые фирмой-продуцентом. Маркетинговый план. Его структура и содержание. Стратегия маркетинга. Операционный план.

3.Производственный план. Производственная программа предприятия. Организационный план. Разработка организационной структуры фирмы.

     1

 

 

6

Практическое занятие № 5-6

2

 

 

«Анализ рынка и конкурентов в сфере сервиса»

 

 

 

«Разработка маркетинговой стратегии»

 

 

 

Самостоятельная работа

4

 

 

  Подготовить реферата  на тему: «Роль аутсорсинга в составлении разделов бизнес-плана».

 

 

 

   Подготовить реферата  на тему: «Организационные проблемы создания предприятий».

 

 

 

Тема 6

Технология бизнес-планирования.

1.Моделирование бизнес-процессов. Основные технологии продукции бизнес-планирования.

2.Техническое задание и календарный план (график работ) на разработку бизнес-плана.

3.Виды моделей, применяемых при бизнес-планирование. Модели бизнеса и их отличие от стратегий бизнеса. Особенности разработки моделей бизнес-процессов (материальных, информационных и финансовых потоков). Бизнес-процессы. Проект.

1

2

 

Самостоятельная работа

2

 

 

Изучение компьютерных программ для разработки бизнес-планов.

 

 

 

Тема 7.

 Бизнес-планы проектов и решения практических задач управления бизнесом.

 

1.Бизнес-проект как инновационный замысел. Бизнес-проект. Бизнес-идея. Разработка и реализация идеи. Классификация бизнес-проектов.

2.Особенности составления различных видов бизнес-планов проектов. Организация реализации проекта. Финансовый план. Составление бизнес-плана инвестиционного проекта с учетом международных стандартов.

3.Бизнес-планы для решения практических задач управления бизнесом .Бизнес-план финансового оздоровления предприятия. Использование бизнес-плана для роста капитала.

1

2

 

Практическое занятие № 7

1

 

 

«Разработка отдельных  разделов бизнес-плана»

 

 

 

Самостоятельная работа

8

 

 

Творческая работа: «Разработка бизнес-плана конкретного предприятия».

 

 

 

Зачет

 

 

 


3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ДИСЦИПЛИНЫ

3.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению

Реализация учебной дисциплины требует наличия учебного кабинета гуманитарных и социально-экономических дисциплин.

Оснащение  учебного кабинета:

Классная доска, ученические парты и стулья, информационные стенды, папки с наглядными пособиями и раздаточным материалом, учебно-методическая литература.

 

Технические средства обучения

Интерактивная доска, компьютер,  медиа-проектор, доступ в Интернет.

 

3.2. Информационное обеспечение обучения

Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы

 

Нормативные правовые акты:

1. Гражданский кодекс Российской Федерации (часть первая) от 30.11.1994 г. № 51-ФЗ (в действующей редакции).

2. Налоговый кодекс Российской Федерации (часть первая) от 31.07.98 №146-ФЗ (в действующей редакции).

3. Налоговый кодекс Российской Федерации (часть вторая) от 05.08.2000 № 117-ФЗ (в действующей редакции).

4. Концепция долгосрочного социально-экономического развития Российской Федерации на период до 2020 года (Утверждена распоряжением Правительства РФ от 17 ноября 2008 г. №1662-р).

 

Основные источники:

1. Бизнес-планирование : учеб. / В.М. Попов, С.И. Ляпунов, С.Г. Млодик и др; Под ред. В.М. Попова, С.И. Ляпунова, С.Г. Млодик. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Финансы и статистика, 2009. - 816 с.

2. Бизнес-планирование на предприятии: Учебник/ И. А. Дубровин. — М.: Издательско торговая корпорация «Дашков и К°», 2011. — 432 с.

3. Савкина Р. В. Планирование на предприятии: Учебник / Р. В. Савкина. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2013. — 324 с.

 

Дополнительные источники

1.Алексеева М.М. Планирование деятельности фирмы: Учебно-методическое пособие. – М.: Финансы и статистика, 1997. – 248 с.

2. Бринк И.Ю., Савельева Н.А. Бизнес-план предприятия. Теория и практика / Серия «Учебники, учебные пособия». Ростов Н/Д: Феникс, 2009. – 384 с.

3. Деловое планирование (Методы, Организация, Современная практика): Учеб. пособие / Под ред. В.М. Попова. – М.: Финансы и статистика, 2006. – 368 с.

4. Добровольский Е., Карабанов Б., Боровков П., Глухов Е., Бреслав Е. Бюджетирование: шаг за шагом. – СПб.: Питер, 2006. – 448 с.

5. Черняк В.З. Бизнес-планирование: Учебник для вузов. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2008. – 470 с.

 

Интернет-ресурсы:

http://e.lanbook.com/view/book/5676/

http://www.probp.ru/ -

http://www.business-plany.ru/

http://www.consultant.ru.

http://garant.park.ru/

 

 

 

 

3.3. Общие требования к организации образовательного процесса

В целях реализации компетентностного подхода следует использовать в образовательном процессе активные и интерактивные формы проведения занятий (моделирование производственных ситуаций, разбор конкретной ситуации, групповые дискуссии) в сочетании с внеаудиторной работой для формирования и развития общих и профессиональных компетенций обучающихся.

Практика представляет собой вид учебных занятий, обеспечивающих практико-ориентированную подготовку обучающегося.

Освоение дисциплины «Бизнес планирование предприятия в сфере сервиса» проводится на третьем курсе, пятом семестре и служит завершающим этапом развития коммуникативной и социальной компетентности студента.

Итоговая аттестация по учебной дисциплине проводится в виде дифференцированного зачета после окончания изучения дисциплины.

Консультации для обучающихся проводятся на основе графиков на протяжении всего процесса освоения учебной дисциплины (индивидуальные, групповые, письменные, устные).

 


4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ  учебной ДИСЦИПЛИНЫ

Контроль и оценка результатов освоения учебной  дисциплины осуществляется преподавателем в процессе проведения практических занятий, тестирования, а также выполнения обучающимися индивидуальных заданий, проектов, исследований.

 

Основные показатели оценки результата

Формы и методы контроля и оценки

- Уметь самостоятельно осуществлять разработку бизнес-плана для действующего или вновь создаваемого предприятия;

    - Осуществлять технико-экономический, производственный, финансовый и маркетинговый анализ предлагаемого бизнес -проекта;

-     Применять соответствующие методы прогнозирования и планирования при разработке модели развития предприятия.

 

- экспертная оценка выполнения заданий на практических занятиях,

- экспертная оценка при решений ситуационных задач

- экспертная оценка отчетов о внеаудиторной самостоятельной работе,

- зачет по дисциплине